Udang adalah salah satu jenis kerang yang paling sering dikonsumsi.
Ini cukup bergizi dan menyediakan nutrisi dalam jumlah tinggi, seperti yodium, yang tidak banyak terdapat pada makanan lainnya.
Di sisi lain, beberapa orang mengklaim bahwa udang tidak sehat karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.
Selain itu, diyakini bahwa udang yang ditumbuhkan di peternakan mungkin memiliki beberapa efek kesehatan negatif dibandingkan dengan udang yang ditangkap secara liar.
Artikel ini akan menggali bukti untuk mengetahui apakah udang merupakan makanan sehat untuk dimasukkan dalam makanan Anda.
Udang Rendah Kalori namun Kaya akan Nutrisi
Udang memiliki profil nutrisi yang mengesankan.
Ini cukup rendah kalori, hanya menyediakan 84 kalori dalam porsi 3 ons (85 gram), dan tidak mengandung karbohidrat. Sekitar 90% kalori pada udang berasal dari protein, dan sisanya berasal dari lemak.
Selain itu, ukuran porsi yang sama menyediakan lebih dari 20 vitamin dan mineral berbeda, termasuk 50% kebutuhan harian Anda untuk selenium, mineral yang dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan jantung.
Berikut ini ikhtisar nutrisi dalam penyajian udang 3 ons (85 gram):
- Kalori: 84
- Protein: 18 gram
- Selenium: 48% dari RDI
- Vitamin B12: 21% dari RDI
- Besi: 15% dari RDI
- Fosfor: 12% dari RDI
- Niacin: 11% dari RDI
- Seng: 9% dari RDI
- Magnesium: 7% dari RDI
Udang juga merupakan salah satu sumber makanan terbaik yodium , mineral penting yang banyak kekurangan. Yodium diperlukan untuk fungsi tiroid dan kesehatan otak yang tepat.
Udang juga merupakan sumber asam lemak omega-6 dan omega-3 yang baik, selain antioksidan astaxanthin, yang mungkin memiliki berbagai manfaat kesehatan.
RINGKASANUdang sangat bergizi. Hal ini cukup rendah kalori dan memberikan jumlah protein tinggi dan lemak sehat, selain berbagai vitamin dan mineral.
Udang Tinggi Kolesterol
Udang sering mendapat rap buruk karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.
Sajian 3 ons (85 gram) mengandung 166 mg kolesterol. Itu hampir 85% lebih besar dari jumlah kolesterol pada jenis makanan laut lainnya, seperti tuna.
Banyak orang takut makanan yang tinggi kolesterol karena kepercayaan bahwa mereka meningkatkan kolesterol dalam darah Anda, dan dengan demikian meningkatkan penyakit jantung.
Namun, penelitian menunjukkan hal ini mungkin tidak terjadi pada kebanyakan orang , karena hanya seperempat dari populasi yang peka terhadap kolesterol diet. Selebihnya, kolesterol diet mungkin hanya memiliki dampak kecil pada kadar kolesterol darah.
Hal ini karena sebagian besar kolesterol dalam darah Anda diproduksi oleh hati Anda, dan ketika Anda mengonsumsi makanan tinggi kolesterol, hati Anda menghasilkan lebih sedikit.
Terlebih lagi, udang mengandung beberapa nutrisi yang benar-benar dapat meningkatkan kesehatan, seperti asam lemak omega-3 dan antioksidan astaxanthin.
Satu studi menemukan bahwa orang dewasa yang mengonsumsi 300 gram udang setiap hari meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik" sebesar 12% dan menurunkan trigliserida mereka sebesar 13%. Kedua faktor ini penting dalam mengurangi risiko penyakit jantung.
Studi lain menemukan bahwa 356 wanita yang mengonsumsi kerang, termasuk udang, secara teratur memiliki tingkat trigliserida dan tekanan darah yang jauh lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak termasuk kerang dalam makanan mereka.
Penelitian juga menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi udang secara teratur tidak memiliki risiko penyakit jantung lebih tinggi dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsinya.
Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi peran udang dalam kesehatan jantung, namun memiliki beragam khasiat bermanfaat yang mungkin lebih besar daripada kandungan kolesterolnya.
RINGKASANUdang tinggi kolesterol, tapi juga mengandung nutrisi termasuk antioksidan dan asam lemak omega-3, yang telah terbukti dapat meningkatkan kesehatan jantung. Penelitian terhadap udang juga menunjukkan efek kesehatan yang positif.
Udang Mengandung Antioksidan
Jenis utama antioksidan pada udang adalah karotenoid yang disebut astaxanthin.
Astaxanthin adalah komponen alga, yang dikonsumsi oleh udang. Untuk alasan ini, udang merupakan sumber utama astaxanthin. Padahal, antioksidan ini bertanggung jawab atas warna sel udang kemerahan.
Bila Anda mengkonsumsi astaxanthin, ini dapat membantu melindungi dari peradangan dengan mencegah radikal bebas merusak sel Anda. Telah dipelajari untuk perannya dalam mengurangi risiko beberapa penyakit kronis.
Pertama, banyak penelitian telah menemukan astaxanthin dapat membantu memperkuat arteri, yang dapat mengurangi risiko serangan jantung. Ini juga dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik", faktor penting dalam kesehatan jantung.
Selain itu, astaxanthin mungkin bermanfaat bagi kesehatan otak. Sifat anti-inflamasinya dapat mencegah kerusakan pada sel otak Anda yang sering menyebabkan hilangnya ingatan dan penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer.
Terlepas dari temuan ini, penelitian manusia lebih banyak diperlukan untuk menentukan peran keseluruhan bahwa astaxanthin pada udang terhadap kesehatan secara keseluruhan.
RINGKASANUdang mengandung antioksidan yang disebut astaxanthin, yang telah dipelajari untuk perannya dalam mempromosikan kesehatan otak dan jantung.
Penggunaan antibiotik pada Udang yang Dibesarkan Udang
Karena tingginya permintaan udang di AS, hal itu sering diimpor dari negara lain.
Lebih dari 80% udang yang dikonsumsi di AS berasal dari luar negeri, dari negara-negara seperti Thailand, India dan Indonesia.
Meskipun hal ini membantu meningkatkan akses terhadap udang, sebagian besar udang impor dibudidayakan, yang berarti ditanam di tangki industri yang terendam air.
Makanan laut yang dibudidayakan dari negara lain sering diobati dengan antibiotik karena kerentanannya terhadap penyakit. Namun, AS tidak mengizinkan penggunaan antibiotik pada udang dan kerang lainnya.
Untuk alasan ini, adalah ilegal mengimpor udang yang mengandung antibiotik. Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) bertanggung jawab untuk memeriksa udang impor untuk memastikan tidak mengandung antibiotik.
Namun, karena tingginya volume impor udang, FDA tidak dapat mengatur semuanya. Karena itu, udang yang ditumbuhkan peternakan yang terkontaminasi antibiotik berpotensi memasuki persediaan makanan Amerika Serikat.
Satu studi yang menyelidiki kandungan antibiotik makanan laut yang dibeli di AS menemukan bahwa sampel udang yang dibesarkan di peternakan mengandung jumlah sulfadimethoxine yang terdeteksi, antibiotik yang tidak diizinkan untuk digunakan pada udang di AS.
Menggunakan antibiotik pada udang belum dikonfirmasi memiliki efek kesehatan yang merugikan. Namun, hal itu dapat menyebabkan resistensi antibiotik, yang dapat menyebabkan wabah penyakit yang tidak merespons pengobatan antibiotik.
Jika Anda khawatir dengan antibiotik pada udang, yang terbaik adalah memilih udang yang ditangkap secara liar, yang tidak pernah diobati dengan antibiotik. Selain itu, Anda dapat yakin bahwa udang yang ditangkap dan disiapkan di AS tidak mengandung antibiotik.
RINGKASANUdang yang dibudidayakan dari negara-negara di luar AS mungkin terkontaminasi antibiotik. Untuk mengurangi paparan antibiotik Anda, yang terbaik adalah membeli udang liar atau peternakan dari AS atau negara lain yang penggunaan antibiotiknya ilegal.
Banyak orang alergi terhadap udang
Kerang, termasuk udang, diklasifikasikan sebagai salah satu dari delapan alergi makanan teratas di AS, bersama dengan ikan, kacang tanah, kacang pohon, gandum, susu dan kedelai.
Pemicu paling umum alergi udang adalah tropomyosin, protein yang ditemukan dalam kerang. Protein lain dalam udang yang dapat memicu reaksi alergi termasuk arginine kinase dan hemocyanin.
Gejala alergi udang bervariasi, dan mungkin termasuk kesemutan di mulut, masalah pencernaan, hidung tersumbat atau reaksi kulit setelah memakannya.
Beberapa orang dengan alergi udang mungkin juga memiliki reaksi anafilaksis. Ini adalah reaksi mendadak yang berbahaya yang pada akhirnya dapat menyebabkan kejang, tidak sadarkan diri dan bahkan kematian jika tidak segera diobati.
Jika Anda alergi terhadap udang, satu-satunya cara untuk mencegah reaksi alergi adalah dengan benar-benar menghindari memakannya.
Dalam beberapa kasus, bahkan uap dari udang masak bisa memicu reaksi. Dengan demikian, mereka yang alergi terhadap udang juga harus menghindari situasi di mana mereka dapat melakukan kontak dengannya secara tidak langsung.
RINGKASANUdang mengandung protein yang disebut tropomyosin, yang memicu reaksi alergi yang serius bagi sebagian orang. Satu-satunya pengobatan untuk alergi udang adalah dengan membuang udang dari makanan Anda sepenuhnya.
Cara Memilih Udang Berkualitas Tinggi
Penting untuk memilih udang segar berkualitas tinggi yang tidak rusak, terinfeksi atau terkontaminasi.
Saat membeli udang mentah, pastikan mereka kuat. Kerangnya harus tembus dan berwarna hijau keabu-abuan, berwarna merah muda atau berwarna merah muda. Tepi yang menghitam atau noda hitam di kerang bisa mengindikasikan kehilangan kualitas.
Selain itu, udang mentah dan dimasak harus memiliki aroma "lautan" atau asin yang ringan. Udang dengan bau "amis" atau amoniak yang sangat besar kemungkinan manja dan tidak aman untuk dikonsumsi.
Pastikan juga udang matang Anda bertekstur, dan putih dengan sedikit warna merah atau merah jambu.
Selain itu, penting untuk membeli udang dari pemasok berpengetahuan dan memiliki reputasi baik yang bisa menjawab pertanyaan Anda tentang asal-usul udang dan praktik penanganannya.
RINGKASANUntuk memilih udang berkualitas tinggi, penting untuk mempertimbangkan bau dan warnanya. Untuk memastikan Anda mendapatkan produk dengan kualitas terbaik, beli dari pemasok terpercaya.
Garis bawah
Udang mungkin memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Tingginya beberapa vitamin dan mineral, dan merupakan sumber protein yang kaya. Makan udang juga bisa meningkatkan kesehatan jantung dan otak karena kandungan asam lemak omega-3 dan antioksidan astaxanthin.
Meski udang tinggi kolesterol, ternyata belum terbukti berdampak negatif pada kesehatan jantung. Makan udang sebenarnya bisa membantu menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat LDL.
Terlepas dari manfaat kesehatan udang, ada beberapa kekhawatiran tentang kualitas udang yang diternakkan, seperti potensi kontaminasi antibiotik.
Namun, ada banyak langkah yang bisa Anda ambil untuk memastikan Anda mendapatkan udang berkualitas tinggi, seperti membelinya dari pemasok terkemuka.
Secara keseluruhan, udang merupakan makanan sehat yang bisa masuk ke dalam makanan seimbang.